Ugyan a kávé azon egzotikumok egyike, aminek Európába hozatalát nem a portugáloknak köszönhetjük, elterjedésének és népszerűségének mértékét nem kell magyarázni, ha megnézzük, hogy a legnagyobb termelők többsége egykor portugál gyarmat volt. Brazília, az Indonéz-szigetvilág vagy Afrika nyugati partjai nem csak sok, de változatos és minőségi fajtákat adnak, a kereskedelmi kapcsolatok Portugáliával máig erősek.
Hogyan isznak a portugálok kávét?
Portugáliában a kávé fogyasztása sokkal inkább társadalmi szokás, mint sem annak élénkítő hatásának kihasználása. Egy átlag portugál naponta többször is betér egy kávézóba, hogy igyon egy feketét és az ebédmenünek is természetes része a kávé. Kávét ezért bármikor és bármelyik napszakban, minden étkezés után fogyasztanak. Igen, vacsora után is, bár ekkor már gyakran koffeinmentes változatot kérnek. Mindezt segíti, hogy talán itt a legolcsóbb Európában a kávé, még Lisszabon belvárosában sem nehéz 1€ alatti eszpresszót találni. A kávé mellé pedig természetesen gyakran lecsúszik egy pastel de nata is.
Portugál kávé nevek
A portugálok sokfajta módon isznak kávét és az olaszokhoz hasonlóan minden típusnak külön neve van. Ezeket azért is érdemes tudni, mert sok kávézó nem fog tudni mit kezdeni a nemzetközileg jobban elterjedt olasz nevekkel. Egy lisszaboni pékség felszolgálója számára nem feltétlenül van bármilyen információtartalma annak, ha macchiato-t kérünk, és még az espresso-ra is vissza fog kérdezni, hogy curto ou cheio? Nézzük meg hát a legfontosabb portugál kávé elnevezéseket.
Bica
Ha csak kávét kérünk ezt kapjuk. Alap, rövid, fekete kávé. Ennek megfelelően pusztán café néven is fut. Portoban a bica elnevezés helyett a cimbalino az elterjedt, az északiak szeretik becézgetni is a kávét: cafézinho.
Curto
A nagyon rövid és erős presszókávé neve, mindig fekete. Néha italiana néven illetik.
Cheio
Hosszabb és valamivel gyengébb, de még mindig rövid kávé. Jellemzően kitölti a kis eszpresszós csészét.
Duplo
Dupla kávé, gyakran brutálisan erős.
Carioca
Portugáliában mindennek létezik a fordítottja is. A Carioca egy gyengébb, általában cheio kávé, aminek készítéséhez olyan kávét használnak, amivel egyszer már főztek. Magyarul, ez a második főzet.
Pingado
Bica, pöttynyi tejjel.
Garoto
A pingado fordítottja, de figyelem ez még mindig rövid kávé eszpresszó csészében. Több tej mint a pingadoban és a tejre főzött curto, így összességében több a tej a csészében, mint kávé.
Abatanado
Hosszú, vizes, fekete kávé, a világ ezt hívja americanonak, bár jellemzően az igazi amerikai kávéknál erősebb és nem annyira híg.
Meia de leite
Nagy csészés kávé, ahol a kávé és tej aránya 1:1.
Galão
Hosszú kávé sok és forró tejjel. Szinte mindig magas pohárban adják, a legközelebbi rokona a latte.
Cappuccino
Fogyasztása nem jellemző, inkább a turisták miatt ismerik. Olyan, mint a meia de leite csak tejhabbal a tetején.
Descafeinado
Ha külön jelző nélkül kérünk így kávét, akkor egy bica érkezik. Ugyanakkor a legtöbb helyen minden típust lehet koffeinmentes verzióban kérni.
Cheirinho
Bica egy kis alkohollal, helyenként változik, hogy pontosan mivel.
Café com gelo e limão (mazagran)
Ez egyáltalán nem portugál kávé, de készítése a portugáloktól sem áll távol: citromos jeges kávé. Amilyen borzasztóan hangzik elsőre a limonádé és a kávé összevegyítése, ugyanannyira rá is tud kapni az ember.
Add comment
Comments